Где на самом деле растут ананасы??? Шри-Ланка.

После стресса и морских ежей мы решили вернуться в отель.

Тут мы заметили… 

  Ананасы!!! Они растут на дереве!!! Не ближе к земле, не трава… 

Оооочень странно!
Местные умерили наш пыл, сказав, что это не ананасы((

 Как же так? Одно лицо!) Листья, правда, похожи на алое.

Оказывается, это просто «типа, ананас» фрукт – пандан. А настоящие ананасы действительно растут, как трава.

Дикий ли пандан? Едят ли его?

В общем, едят и листья, и плод. Листья употребляют, как овощи, добавляют в десерты, а так же запекают в них мясо! Еще их используют в качестве приправы, ароматизатора и даже красителя – зеленый десерт, хлеб или напиток – это и будет пандан.

Плод иногда едят сырым или варят и делают пюре на кокосовом молоке. Из этого пюре можно приготовить лепешки. Еще из плодов делают муку для хлеба или просто сушат, растирают в порошок и готовят витаминный напиток – добавляют пальмовый сироп и воду.

Употребление в пищу пандана успокаивает, тонизирует, укрепляет нервы, является иммуностимулятором.

Цветочки пандана тоже нашли применение – если их пожевать, избавитесь от запоров, а если заварить – от кашля.)

Приготовим?

Самый простой десерт из пандана – заварной крем.

Желтки 3 шт

Сахар 100г

Кокосовое молоко 100г

Сок из листьев пандана 100г

Отжать сок из листьев, смешать с молоком и сахаром, варить, помешивая, до растворения сахара, используя кастрюлю с толстым дном или водяную баню. Отдельно немного взбить желтки и медленно, тонкой струйкой влить их в молоко, постоянно помешивая. Варить до тех пор, пока масса не станет густой, консистенции крема. Охладить.

Есть можно просто так, добавлять в десерты и выпечку.

Приятного аппетита!

А мы поплелись в отель, разыскивать на ужине зеленые десерты.)

Морские ежи. Что это такое и как их едят. Шри-Ланка.

Как вы помните, у нас прогулка. Первый раз выбрались на пляж отеля днем.)

Да и то, возле отеля мы не задержались.)

Купающихся почти не было, на острове это время считается сезоном дождей, океан неспокойный. Мы пошли изучать побережье.

Так красиво вокруг, природа, живность всякая, людики такие миленькие, приветливые…

Повстречали мангуста. Так вот он какой – Рики-Тики-Тави!!! Одна из любимых сказок детства!

Говорят, увидеть синюю птицу – к счастью. Считается, что она не существует? Поэтому мы долго протирали глаза и фоткали, думая, что получили тепловой удар или увидели мираж.))) Вот, делюсь  с вами кусочком счастья!

Насекомые, конечно, тут сложно назвать таковыми.)))

 

По дороге в соседний отель встретили обезьянку с хозяином, у которого ещё с собой в мешке змея была!!! Теперь вот и не знаю, насколько правда, что обезьяны боятся змей.)

 Обезьянка прикольная, только стала ругаться с моим мужем.))) А вот хозяин… Постоянно что-то жевал… Глаза были красные, запах изо рта – отвратительный! Даже будто кровь на деснах. (Не знаю, как тут фото переворачивать после загрузки, поэтому просто не добавляю)

Я такой человек, не могу уйти без ответа, если вопрос родился в моей голове. Пусть и не получу ответа, но спросить рискну, иначе это меня замучает.

Итак… Жует он листья бетеля! Зачем? Сказал, расслабляет, доставляет удовольствие, возбуждает… А жуют их вместе с гашеной известью и кусочками семян пальмы катеху. Известь помогает всасываться веществам, а семяна как раз и окрашивают слюну в красный цвет. Всё бы хорошо… Один минус – запах! Ну, и зубы портит или десны… В общем, выпадают быстро зубки. «Хотя, не факт, что именно из-за листьев». Так что, одни плюсы, ребята!))) Местный наркотик в свободном доступе. Позже на прогулках мы стали обращать внимание на местных – действительно, многие грешат этим.)

От «аромата» меня мутило, и мы поспешили уйти. И тут нам на глаза попались крабики!!!

Такие шустрые! И бегают боком.)

Сразу пришел в голову салат с крабовыми палочками и обрадовал, что в его приготовлении не пострадал ни один краб.)

Прогулялись дальше по пляжу в сторону соседнего отеля.

И вот, что мы заметили…

Эти черные штуки, типа, кораллы черные или что. Захотели поднять – никак. Крепко в камень вцепились.

Пошел муж за палочкой, стал ковырять. Прибежали местные, стали говорить, что можно себя поранить и ежа покалечить.

Оказывается, это морские ежи!!!

Муж аккуратно отковырял одного, мордочку посмотреть.))) Не похож на нашего.)

Зато местные рассказали, насколько полезны для здоровья эти ёжики.

Я сразу представила себе ежовый массаж, иглоукалывание и всё такое…

А вот и нет! Икра ежа!!! 

По составу это чуть ли не лекарство от смерти!

Не верите? Я тоже не поверила.) Но расспросить уж очень хотелось.

Употребляют в пищу, в основном, икру. Самый питательный ёж – это еще шевелящийся на тарелке. Его раскалывают и съедают ложечкой мякоть (икру), которая напоминает по вкусу папайю.

Уже через каких-то 30 минут начнется прилив сил, а через час накроет настоящая физическая эйфория! Наркотик? Я тоже так подумала, потому заулыбалась.))) Вовсе нет, просто состав этого «блюда» сравним с передозом витаминов, минералов, энергетика и секса, наверное.))

Что именно? Давайте только представим!

Витамины A, D, E, C. B6, P, B2, B, минералы Ca, Mg, фолиевая кислота и другие. Кроме этого, там есть гомарин, карнитин, допамин и норадреналин, стерины, пептиды, жирные кислоты, терпеноиды, протеин, тимидин- и тимидилаткиназы, каротиноиды, нафтохиноны и меланин и самое важное - это каротиноиды Р-каротин и Р-эхиненон, необходимые для правильного метаболизма человека.

Эти колючие ёжики работают круче и безопасней энергетика, помогая концентрировать внимание при длительном отсутствии сна! И в то же время – это успокоительное и антидепрессант!!! Кроме того, икра активирует работу кровеносной системы, укрепляет капилляры головного мозга, предотвращает возникновение инсульта и склероза! Это и профилактика ОРВ, работы эндокринной системы. И самое главное – быстро очищает организм от токсинов, наркотиков, алкоголя и даже радиоактивных веществ! 

Эликсир молодости и бессмертия, одним словом. 

А теперь разберемся, как же готовить ежей.

В идеале, ежа надо просто вскрыть и есть ложечкой из его же панциря. Можно запивать всё это ледяным белым вином. Лично я заливала бы вином, если б рискнула попробовать этот деликатес.)))

Если же вас не заводит мысль поглощения живых ежей или же вы попросту боитесь шевелящихся гадов на вашей тарелке, а быть вечно молодым хочется – попробуйте приготовить!

Всё совершенно просто! Представляем, что ёжики – это обычное мясо.))) Просто вначале раскрываем панцирь и сливаем сок в отдельную посуду. И далее фантазируем.

Идеальным способом приготовления будет обжаривание икры с овощами, например, с луком, помидорами. Можно добавлять раковые шейки, мясо креветок или краба. К этому же используют алкоголь, например, вино или коньяк, наливают при обжарке или же в соус.

Соус к этому блюду делается на подобии «Бешамель» – либо на желтках, либо на молоке, суть одна – заваривается густая масса, в которую добавляют сок ежа.

Для самой подачи использую панцирь – выстилают листиком салата или любой другой зелени, фаршируют начинкой и поливают соусом. Готово! А кому этого мало, можно полить сверху лимонным соком или посыпать панировочными сухарями и поставить на пару минут в духовку. 

Приятного аппетита!

Личная просьба – кто всё же попробовал морского ежа или хотя бы приготовил, напишите, пожалуйста, в комментарии, как оно?) Буду вдохновляться.

Черепашки, бананы и карри. Шри-Ланка. День третий.

Наш третий день на острове… Проснулись мы к концу завтрака, пришлось даже бегом бежать))) Позавтракали, посмотрели на часы и на небо – не попали мы сегодня на рыбалку. Ну и ладно! Решили не планировать ничего, как будет, так и отлично! Мы же в буддистской стране, а тут сами жители пропагандируют всей своей жизнью не загоняться и наслаждаться своим бытием)))

Мы снова решили прогуляться. Опять вышли не со стороны океана (а надо было) и сразу встретили «нашего» туктукера) На этот раз мы попросили отвезти нас на черепашью ферму, о которой сказано было во всех путеводителях этого города и в интернете. Как выяснилось позже, черепашки эти жили в 5 минутах по пляжному песочку от нашего отеля, а ехали мы, наверное, с полчаса))) Это и есть такой фокус с расстояниями и временем)))

Ферма представляла собой спасательное убежище для всех черепах, которых повредили, например, или редко встречающиеся виды.

Всего на берега острова приплывают для откладывания яиц пять видов морских черепах: 

1. Зеленая черепаха (Green Turtle);

 2.  Логгерхед (loggerhead sea turtle) или головастая черепаха;

 3. Черепаха Бисса (Hawksbill turtle);

 4. Оливковая Ридли (Olive Ridley Turtles);

 5.  Кожистая (Leatherback Turtle).

А мы видели на ферме еще и Альбиноса!

Кроме того, там выводят черепашек, т.е. спасают черепашьи яйца! Черепаха выплывает на берег, откладывает яйца в песок и возвращается в океан. Рыбаки наблюдают, запоминают место кладки и позже собирают яйца. 

Их они относят на черепашью ферму. Потому что использование черепашьих яиц в других целях карается по закону (как и мясо черепах). 

На ферме уже яйца помещаются в песок-инкубатор. 

Малыши рождаются, их помещают в аквариум, а потом готовых к самостоятельной жизни малышей выпускают в океан.  

Даже есть такая услуга для гостей – выпустить черепашат в океан, только это происходит ночью.   

Нагладившись черепашек и затарившись сувенирчиками с символикой черепашек и из их потерянных панцирей, мы отправились назад в отель – уморились)))

По дороге мы решили купить фруктов. Особое внимание привлекло разнообразие бананов! Наконец-то мы увидели эти знаменитые бананы! Какие? Да любые, которые не кормовые, как у нас))) Стали расспрашивать продавца, что и как. И вот, что мы узнали о бананах!

Почти все выращиваемые в настоящее время бананы – это лишь сорта одного искусственного вида, созданного человеком. 

Банан – это не фрукт, а трава! А плод банана – ягода). 

У нас продаются НЕ кормовые бананы!!! 

Просто, как объяснил нам продавец, не все сорта пригодны для экспорта.  Виной тому может быть влажность в стране выращивания и долгая дорога. И действительно, я заметила, что многие цветочки и листочки начинают коричневеть сразу же, как их сорвёшь! Вот так же и с бананами! Спелые бананы тут надо есть в день покупки! Поэтому, для экпорта срывают плоды еще зелеными, а по дороге они дозревают. И т.к. не все виды способны дозреть не на дереве, а так же пережить транспортировку, мы получаем только 1-2 вида бананчиков.

Кроме всего этого, бананы подразделяются на 3 вида:

- Декоративные (несъедобные), их выращивают даже дома в горшочках. Некоторые цветут и плодоносят круглый год! Очень красивые.

- Плантаны (платано), их называют условно-съедобными, потому что сырыми не употребляют. Зато чипсы, пюрешки и другие приготовленные блюда очень и очень популярны по всему миру. 

- Десертные. Это, непосредственно, и есть бананы, в нашем представлении) 

Давайте, отступим от описания поездки и попробуем представить еду из бананов-платано.

Вот, например, что можно приготовить:

Банановый карри с рисом и фруктами.

1 Зеленый крупный банан (платано)

½ яблока

1 ч.л. изюма без косточек

1 ч.л жареного ореха кешью

½ головки красного лука 

1 ч.л. порошка карри

 Оливковое масло, зелень, соль, вода. 

Отваренный белый длинный рис 

  

Нарезаем мякоть яблока и лука некрупными кубиками. Лук обжариваем на оливковом масле пару минут.  Добавляем туда яблоко и карри, продолжая готовить еще 1-2 минутки. Всыпаем изюм и орешки, жарим до мягкости яблока. После этого нарезаем бананы без кожуры небольшими брусочками и добавляем в сковороду к нашим ингредиентам, сбрызнув немного холодной водой.Помешиваем на огне еще пару минуток. Посыпаем зеленью по вкусу и солью. Выкладываем на тарелку с  рисом. 

Продолжим о братьях наших желтых))

Бананы считаются очень полезными плодами и лечат, со слов местных, буквально всё! Кроме этого из бананов делают тарелки, плетут канаты, используют для изготовления тканей, плотов, ими окрашивают кожу в черный цвет! Я уже не говорю о блюдах! И не смотря на всю эту пользу, все же существует несколько рекомендаций. 

Итак, лайфхаки от ланкийцев:

- бананы не едят перед сном и не сочетают с молоком. Шок? Еще бы!!! А как де любимый молочный банановый коктейль??? А вот! Такая вкусняшка вызывает брожение в желудке и может вызвать сбой в работе кишечника((( 

- бананы противопоказаны людям, больным сахарным диабетом.

- бананы способствуют сгущению крови, поэтому надо быть осторожными тем, у кого есть такие проблемы. 

Добавлю немного инфы следящим за фигурой:

Данные на 100 грамм продукта:

калорийность зеленого банана – 89 кКал;

калорийность  спелого банана – 110-120 кКал;

калорийность переспелого банана – 170-180 кКал;

калорийность сушеного банана – 320 кКал.

Энергетическая ценность спелого банана:

белки в банане — 1.5 г. (6 кКал);

жиры в банане — 0.5 г. (5 кКал);

углеводы в банане — 21 г. (84 кКал).

Ну что ж, осознав, что мы до сих пор не пробовали даже малой части бананов, сортов на рынке мы нашли 5. К слову сказать, я никогда не любила бананы. Наши, как выяснилось)) После дегустации нескольких видов, я буквально влюбилась в розовые и мини-желтые!!! Там и кислинка с лимонной ноткой, и ароматный медок… В общем, и в бананах нашла я родственную душу)

Купили с собой вязанку малышей и пошли в номер отходить от шока! 

Ах, я ж это упустила!!!! Наибольшим шоком было узнать, что не только пчелки и бабочки могут опылять цветы – бананы опыляют… Летучие мыши!!! Это происходит ночью. А вот днем этим занимаются мелкие млекопитающие и птицы. И жизни мало – всё познать)

С бананами покончили. А для лучшего переваривания информации предлагаю насладиться видами окрестностей нашего отеля уже в дневное время) И подготовиться к страшным фактам следующей истории… 

  

Салатик, мангровые заросли, река Бентота. Шри-Ланка. День второй

ДЕНЬ ВТОРОЙ

Проснувшись, мы обнаружили, что проспали завтрак))) Бежать уже смысла не было, тем более, что наш отдых предполагал пассивное времяпровождение. В нашем представлении – это ничегонеделанье, валяние, таскание по берегу океана и купание в оном, ну, и просто наслаждение происходящим. Через пару часов мы всё же выползли из номера по зову природы на запах еды. Обедом нас в отеле не кормили, а запахи разжигали аппетит всё сильнее. Мы решили двинуться на поиски еды. Выйдя из отели из главного входа, на нас сразу налетели туктукеры (местные таксисты на местном транспорте – моторикша, в народе – тук-тук). Мы взяли тук-тук и, объяснив пожелания, поехали, куда нас повезли)))

Привезли нас в хороший семейный ресторанчик, со слов туктукера, с демократичными ценами. Позже мы узнали, что каждый, приводящий клиента, имеет с этого %, места эти рассчитаны исключительно на туристов, а цены там тоже для путешественников.

Сразу у входа нас встретил шеф повар заведения, показал имеющиеся на данный момент деликатесы и предложил выбрать себе «обед».

Рассмотрев все варианты, мы решили посмотреть, что ещё предлагают, и сели за столик.

По веткам, иногда перескакивая на столики, скакали бурундучки, но позировать они явно не изъявляли желания, поэтому удавалось словить в кадр только хвост)))

Изучив меню, я выбрала рыбу в карри, а муж – мясо тоже в карри. По итогу получилось, что вкус у блюд практически одинаковый, но точно у меня была рыба и точно было мясо))) Мы решили, что это их способ приготовления и приправы такой эффект дают))) Мы не знали, что порции будут огромные, поэтому я заказала ещё и десерт, а муж – салатик

Рецепт этого салатика более, чем прост:

50/50 - огурец/ананас 

Заправка - растительное масло, 

местные специи

Украшается листиком салата 

Свой банановый десерт я попробовала, но запихнуть в себя не получилось – желудок тогда я ещё не растянула))) Но состав уточнила) 

Банановый десерт:

Розовые бананы

Ванильное мороженое

Шоколадный топпинг

Клубничный сироп

Орешки кешью

Не ланкийский десерт, вот ни разу))) Просто свежо в такую жару. 

Попили-поели и дальше полетели. От туктукера на этот раз отказались – хотелось утрамбовать всё съеденное.

Шли мы по дороге местного города (кстати, г. Бентота, забыла сказать), заворачивали в понравившиеся переулочки и набрели на дом лодочника. 

Оказывается, есть такая услуга в этом городе, как покатать на лодке по одноимённой реке. Хозяин лодок живёт в столице, а тут у него есть наёмные работники, которые и катают желающих. Ставка у лодочников где-то 5 долл с человека за 2 часа, вроде. И никак эти лодочники не рекламируют и не продвигают свои услуги, сидят себе тихенько на бережке и занимаются своими делами, пока к ним не придут желающие – сами, если найдут (типа, мы) или кто приведёт. А тут уже деление, вернее, сложение))) Простые жители предлагают туристам «проводить» покататься на лодке – цена = ставка лодочкника * на 2 минимум. Есть, так называемые, местные туроператоры, цена которых *на 4 минимум. А турагенты, которые привязаны к туристам из их страны (т.е. законные представители тута) пристёгивают ещё сколько-то. Вот и получается дорогой отдых).

Ну, мы пришли, осмотрелись, договорились и поехали.

Программа включала:

- Осмотр речного пейзажа с его, отличными от океанской флорой и фауной. Конечно, с рассказами и комментариями.

Первым мы увидели варана, наш командир сказал, что это саламандра.

Потом какую-то интересную птичку, она очень быстро бегала.

Дальше нам показали банановый цветок. 

Банановые пальмы мы видели и раньше – на южном берегу Крыма, но чтоб бананы, а тем более цветок!

Далее было хлебное дерево, манго и плоды.

- Заплыв в мангровые заросли или лес (похоже на джунгли, как объяснили). 

Там, со слов экскурсовода, снимали какие-то кадры «Крокодила Данди» и что-то в какой-то части «Джеймса Бонда».

Ещё немного флоры и фауны

Птичка королевский рыболов – мне он напоминает какую-нибуть мультяшную пташечку)))

Козы местные)

Красивый берег с беседками местных европейцев)

- Встречу с крокодильчиком и фото с ним

- Заплыв в пальмовую аллею

И снова красивые берега и пейзажи

- Рассказы и наглядное изучение (в нашем случае, только звуки мачете) добычи кокосового молока для производства местного алкоголя

Ступеньки, по которым взбирается собиратель-производитель

- Остановка и посещение мини-зоопарка и фабрики масок

Дикобраз

Стрёмный кролик)

Чили перчик

Ну, попугаев и орешки я не фоткала и мы пошли смотреть на само хэнд-мэйд масок и поделок.

В тот раз ничего не купили и поплыли дальше. 

Увидели рыбалку и решили вернуться ещё раз – порыбачить.

Время приближалось к закату, а мы подплывали к финишу, наслаждаясь предзакатным речным тропическим небом... 

Завершился наш день купанием в ночном океане территории отеля, поимкой краба и ночной неспешной прогулкой вдоль берега...